岸田シェフ一押しのフレンチにて。 赤はKT教授から、デュジャック創業時からのフラッグシップ「クロドラロッシュ」！！全房の造りが好きなので、ずっと飲んでみたい作り手だったのですがこれまでなかなか巡り合えず、1度しか飲んだことがない生産者でした。 グレートヴィンテージのフラッグシップを、最高のお料理と共に・・・ 至福の時間です。 グラスに注いで頂くと、美しい輝きを放つ透明感の高いルビーレッド。「おぉ～」と声を出してしまうほど綺麗な液色で、四次元セラーで完璧な熟成を遂げていることが色だけで分かるようです。モレサンドニのワインもほとんど飲んだことがなく、堅牢さやごつごつした岩の土壌を象徴するタンニンやミネラルが強いワインという勝手なイメージを抱いていましたが、口にふくむと予想を裏切る華やかでエレガントな香りと味わい。複雑で柔らかな茎のニュアンスがある馴染みのある香りに深みのあるベリーの果実。伸びのあるスミレやカシスの余韻がいつまでも続きます。 「クラシカルなフレンチに合うワイン」というお題にズバリな1本！　いつも素晴らしいワインをご馳走様です(＞＜) モンラッシェが負けてしまった、味が強めの白子のカレーソース、舌平目のボンファンにクリーンヒット。もちろんメインのパイ包みにも完璧にマリアージュします。 この日のパイは「ベキャス」とのことで、お恥ずかしながら初めて聞く名前の鳥でしたが、ジビエの王様で非常に希少価値の高い食材だったのですね・・・> <　こちらのパイ包みは、今でも味わいを思い出せるほど、メチャクチャ美味しかったです> < モンラッシェともクロドラロッシュとも素晴らしく合い、パイを口に運んでは、赤のグラスを飲んだり白のグラスを飲んだりと、みっともないくらいにせわしなく動いていたかと思います・・・ KT教授には毎回素晴らしいお店を教えて頂き、本当に感謝です！> <

Johannes Brahms Ⅱ