■テイスティングノート ○アロマ ブルーベリー、ヴァイオレット、カカオ ○ブーケ きのこ ○味わい パワフルで逞しい、骨格がある ■テクニカル ヴィティカルチャルネゴース アルコール13.5% 平均樹齢35年。ニュイ・サン・ジョルジュの名門、アンリ・グージュも所有する一級畑。 畑名は「Les Poirets」だが、小区画の「レ・ポレ・サン・ジョルジュ」の名を冠している。 フレンチオークで14〜18か月熟成(新樽率20%)。ニュイ・サン・ジョルジュ随一の銘醸畑 「レ・サンジョルジュ」と同様に粘土質土壌で、東向きの日当たりの良い斜面。 ■ネゴースについて 1942年から続く由緒あるドメーヌ。現在の確固たる礎を築くこととなったのは、徐々に畑を買い足し始めた、70年代以降のことです。 平均樹齢30～50年のモレ・サン・ドニ村を中心に、ジュヴレ・シャンベルタン村と、シャンボール・ミュジニー村の最良区画にブドウ畑を所有しています。1997年からワイン造りへ加わった、現3代目の若き天才、シプリアン・アルロー氏へ運営の全権が移行されてから、ドメーヌは一気に頭角を現しました！ ○栽培・醸造 1998年から、対処農法であるリュット・レゾネ方式を採り入れ、畑毎のテロワールを表現することに、なによりも尽力しています。 醸造は、ステンレスタンクで低温マセラシオン発酵を行いますが、過度の抽出は避けています。格付やヴィンテージにより新樽を30～60％使用して熟成させ、また、極力最小限のSO2しか使用しないため、ピノ・ノワールのピュアな果実味がダイレクトに味わえます。 シプリアン氏の品質に対するこだわりの一環として、徹底した選果を行い、基準に満たないブドウや樽は、全てネゴシアンへ売却してしまいます。そのため、必然的に最高水準のものだけが瓶詰される仕組みとなっています。 ○世界が注目するブルゴーニュの筆頭株 樽から飲んでも、瓶詰めされたものを飲んでも、どちらのワインも本当に素晴らしく、心が打ち震えるようでした。 今や、その人気はフランス国内だけに止まらず、さらにロバート・パーカー氏やイギリスのジャーナリストらも注目するほどです！！ 溢れんばかりの透明感、ほれぼれするほどの果実味、畑毎のテロワールを最大にまで引き出した味わい、どこをとっても批判するところが見当たりません。

ひつじ、