先週、勝沼へ1人遠征に行ってまいりました。 めぐったワイナリーのうちの１つ、大和葡萄酒さんの赤、スタンダードクラス。 品種はベリーA。ベリーAは個人的に大好物です。いわゆるチャーミングな香りでいてキリッとした赤、是非冷やして飲みたいタイプです。 ぶどうの丘でこのワインを見て、ボトルの裏面の商品説明に、すごく理論的な考え方をされていて興味を持ち、これは是非行ってみなければと。 商品説明にもありますが、国産赤ワインは、低価格帯同士では外国のものと比べるとやはり軽いなと思います。その部分に対してしっかり理詰めで対策し、消費者にも伝わるように提供されているのは面白いなと思いました。 色々と試飲させて頂きながらお話を伺いました。経営者の方が科学的な考え方をお持ちであるとのことで、 ・ワインはロマンや感覚だけで作るものでは決してない ・ミネラル分はじめとした成分分析値をしっかりと出して、品質の良し悪しを判断している ・ラベル表面のCa 1040 はミネラル分の指標とのこと。（ヴィンテージごとに値が違う）フランス等のワインでは、基本この値がもう少し高いため、課題の１つとのこと。対策として、例えば貝殻などを畑に散布している。 「メーカー」としてのワインの捕らえ方(品質保証的な)に触れることができ、とても興味深かったです。 自分も食品開発の端くれではありますが、少し考えさせられるものがありました。自分は、「おいしい」ということに対して、感覚的になっていないかと... 基本的に、ワインは嗜好品ですから気軽に楽しく飲むものだと思っていますが(こう言ったら業界の人に怒られそうですが)、たまには難しく飲むのもいいかなと思いました(笑)

サトーさん

大和さん行ってみたくなりました(^-^)

麒麟

大和さん、先進的な挑戦が好きですよね。好きなワイナリーさんのひとつ♪

末永 誠一

＞麒麟さん カウンターで試飲させてくれましたよ！自分もまた改めて行きたいです！

サトーさん

＞末永さん 自分もファンになりました！これから好きなワイナリーをどんどん増やしていきたいです

サトーさん