完璧に近いレベルでシャンベルタン グランクリュを楽しめたことに先ずは感謝です。そして木曜日、急遽予約を入れたにも関わらず、完璧なお料理で出迎えて頂いたお店のスタッフにも感謝でいっぱいです。 シャンベルタン と言えば、ブルゴーニュ の中でも力強さが前面に出る印象ですが、モレ・サン・ドニやニュイ・サン・ジョルジュのような色も中身も濃いというわけではなく、色は鮮やかな赤というわけではなく、黒み掛ってはいましたが、澄んだ透明感がありました。香はもうグラスに注がれた瞬間から溢れるようで、香だけでもノックアウトされてしまいそうでした。甘さは程々で、綺麗な酸と紅茶やリコリスを思わせるハーブの清涼感やほろ苦さなど複雑で、後口にはなめし革やベーコンを思わせる燻したニュアンスが残り、本当に素晴らしいワインだと感じさせてくれました。何というか、全てにおいてバランスが良く、どこか突出しているわけではなく、均整の取れたワインで、もちろんしっかりとした骨格があり力強さはあるのですが、決して力でねじ伏せるようなワインではなく、張り詰めた密度の高い集中力と格調高い香が別格の威厳を持たせるといった印象でした。 合わせる料理はやはり二本足系がいいだろうと言うことで、信州フランス鴨をご用意頂きました。1羽買いということで、胸とモモの食べ比べでのご提案でしたが、部位によってこんなにも違うものかと驚かされました。

シャインマスカット☆