久しぶりに代々木の巨匠K様へお伺い。 先ずはジャン・ミシェル・キュヴェ・スペシャル2006年をグラスで頂きました。 美しいゴールデン・イエロー。 ベイクしたクインスやリンゴのピューレに、イースティな風味を感じます。 ミディアムながらも凝縮感のある果実に、クリーミーなテクスチャー。酸味と塩気のバランスが良い、品のあるスターターでした。 お料理も温かみのあるこれぞお料理という、相変わらず美味な一皿一皿でした。

Marcassin