Alheit Vineyards Cartology Bush Vines 2018 アルヘイト・ヴィンヤーズト カルトロジー ブッシュ・ヴァインズ 今日は、「イルリ会」にお邪魔してます。 つぎは『海へダイブ』に合わせて 主催者様のI様持ち込み グラスは金色に輝いてます。 熟成？かと思ったら'18です。 香りは白い花と果物、蜂蜜？ シャルドネ？と思ったらシュナン・ブランとセミヨン？ (＞＜) まったく難しい。 標高の高いところで育てた葡萄の感じ。 繊細で高貴？ いいワイン感が満載⁈ 美味しいです。 新川漁港で獲れた甘鯛を一週間熟成させて低温調理。 モンサンミッシェルのムール貝と北海道の雲丹にその出汁の泡を乗せて。 甘鯛の頭から作る出汁からアメリケーヌソース風を敷いて。 美味しいです。 ブイヤベースの再構築⁈濃厚な旨味！ ワインの冷涼だけど力強い味に合います！ 美味しいペアリング。

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