実はヴィンサントはギリシャのサントリーニ島発祥。2012年より他の国はヴィンサントを名乗れなくなりました。防御策としてヴィン サントと離すのはオッケーと今のところなっています。 恐ろしいほど少ない収量から造られるアシルティコは同じ陰干しのワインと最も異なるのがその酸の高さ。 トロッとした質感に高い酸がバランスを取ってくれますし、これほどクセのないきれいという表現では足りないくらいきれいなワインは別世界です。 こういうワインを食後ではなく食中のいずれかで出したいですね。

中塚 龍雄