大晦日の年越しシャンパーニュは自家熟成中のクリュッグ・グランド・キュヴェを頂きました。一世代前のエチケットになります。 濃い目の落ち着いた黄金色。蜂蜜香る甘いバターにハーブが練り込んである様な素晴らしい熟成アロマ。黄色いフルーツやお花のコクを感じ、ナッツのクリーム化が心地良い舌触り。少しエルメのショコラともご挨拶。 翌日の元旦の昼シャンには温度を上げて頂きますとカスタードやキャラメル、モカの風味が漂い、熟成の恩恵をまざまざと感じるとが出来ました。

Marcassin

おはようございます～✨ クリュッグ・グランド・キュヴェとお料理屋さんのお節♪でしょうか？ とても美味しそうですｩ(^.^) エルメのチョコ♪も❤

meryL

自家熟成！(◎_◎;)一世代前ということは ずいぶん前のワインでしょうか！ 素晴らしい 確かに泡が弱まったシャンパーニュのほうが味わいを感じる気がします(*ﾟ▽ﾟ*) 明けましておめでとうございます 本年も宜しくお願いいたします！

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お煮しめ多めのトラディショナルな御節にきっと良く合うんだろうな〜鮎の甘露煮とクリュッグのマリアージュ、脳内がハートマークでパンクしそうです♡笑 ショコラと合わせるにもこのくらい熟成されたシャンパーニュが合うのでしょうね〜♪( ´θ｀)ノ

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熟成の香ばしい？感じがでて、とっても美味しそうなコメント…。涎がでそうです(^^)

ピノピノ

meryLさま〜 ありがとうございます。 子供の頃はお正月はある意味退屈な日で、お節やお正月料理も退屈極まりないものでした。この歳になりますとお節を肴に堂々と昼シャンなんかするのが楽しくて仕方がない様です。 エルメのチョコもエルメらしいフルーツのフレーバー満載の私の好きなショコラです。

Marcassin

CWL_hiroさま〜 明けましておめでとうございます！ クリュッグは現当主で5代目ですが、こちらは2000年のヴィンテージ前の4代目のエチケットです。ですのでそんなに古くはございませんが、ちょうど良い具合になっておりました。 プレステージ・キュヴェはやはり低すぎては良くないですね。 本年もどうぞよろしくお願い致します！

Marcassin

miho_vinoさま〜 ありがとうございます。 さすが美味しいもの大好きなmiho_vinoさま。子持ち鮎の甘露煮など見逃しませんね。こういうダラダラ飲み続けるのが年末年始の醍醐味でもあると思います。 チョコ・シャンも大好きと言ってしまうと大変な事になってしまいそうですが、もうスイーツ男子認定済みでしたね。。。

Marcassin

ピノピノさま〜 ありがとうございます！ どんなワインやシャンパンでも待てば良い訳ではございませんが、忍耐も確実に必要ですね。私も伊勢自慢の物が食べたくて仕方がございません。

Marcassin

Marcassinさん いつもながらステキなワインを飲まれてます。 一度お伺いしたかったのですが、シャンパーニュの自家熟成は立てる派ですか？それとも寝かす派ですか？ 因みに私は迷いながらいつも立てる派です^^; 理論上は立てた方が緩やかな熟成をするようにも思えますが。。。後は、コルクを常に湿らせておくメリットやデメリットが果たしてどれだけあるのかないのか。。。笑 まぁ、どっちでもどれだけ差が出るのかは分かりませんが。。。

hiro7

hiro7さま ありがとうございます。 私はシャンパンの熟成は殆ど立てております。たまに箱ごと置いてしまっているものもございますが、立てた方がフルーツのフレッシュ感が持続する様な事を読んだ事がございます。寝て熟成させておりませんので何とも比較は出来ませんが、これからやってみましょうか。 ワインは一応温度や湿度も含めて、色々な定説がありますが、きちんと保管されていても、そうで無くても開けて良ければめでたしめでたしみたいな事がありまして、それがワインの面白さでもあると思います。

Marcassin

Marcassinさま くだらない質問に大変丁寧なご返答をありがとうございます(^^) おっしゃる通り、立ってようが寝てようが美味しければ良い訳ですし、状態に影響する要素は他にも無数にありますし、私もあまり神経質には考えていないのですが、参考になりました。同じスタイルで良かったです。これからも自信を持って立てておきます。笑 個人的には気体との接触面積が狭くコルクには触れてない方がメリットが大きい気がしますが、せいぜい「信じるものは救われる。。」レベルですね^^;まぁ、なんだかんだと言いながら信じて救われるのもワインの魅力ですね。。。ありがとうございました。

hiro7

クリュッグにエルメのチョコ！！ クラクラします(@￣ρ￣@)♡♡♡ 美味しいですよね、エルメはチョコも。。 好きです〜♪ 素敵なマリアージュですね(*´∇｀*)♡♡

Vanilla

hiro7さま くだらない質問だなんてとんでもございません。 多分立てるか寝せるかはシャンパンの評論家や作り手が長い間の経験からの説なのだと思います。ですのでhiro7様がおっしゃる事や、私が聞いた事は本当に統計的にそうだという事なのだと思います。例えばシャンパンも良いものは自家熟成させて飲んでみたいもので、その際の保存方法で最良な保存方法を考えるのはシャンパンや作り手さんへの敬意の著しでもあると思います。 せっかくですから美味しく頂きたいですよね。

Marcassin

Vanillaさま〜 ありがとうございます。 クリュッグは殆どグランド・キュヴェしか頂いた事がありませんが、何故か頂く際は気分が高まります。 エルメのショコラですが、彼の他の作品や味の流れを感じ、一連のエルメらしさを感じますので、とても好きなショコラです。 ラ・メゾン・デュ・ショコラもですが、それぞれ個性があり楽しいですよね。

Marcassin

夢のようなワインの楽しみ方に ドキドキがとまりません…(><) お正月が退屈だったMarcassinさまの幼少期に思いを馳せながら、レビューを何度も読み返してしまいます(*´ω｀*)

みか吉

みか吉さま〜 ありがとうございます。 昔は祖母や母が普通に基本的なお節を作っておりましたが、今はプロの方、お料理やんが力を入れて、老若男女楽しめるお節になってしまいました。何でしょうね、昔が懐かしく思う歳になってしまいました。。。

Marcassin