Daniele Piccinin Montemagro dei Muni 2018 ダニエーレ・ピッチニン モンテマーグロ・デイ・ムーニ この日は久しぶりにイルリ会にお邪魔してます。 これは、ソムリエさんの一押しワイン？ グラスの中は、オレンジワインかと思うような濃い金色の白ワイン？ 発泡系にしか使わないデレッラという葡萄品種をしっかり完熟させてスティルワインを造ったものとのこと。 香りが完熟した果物？蜂蜜？ハーブ？酸味は少なめ？ミネラルの強さが♡ 濃いけとぐいぐい呑めそうです。 春のマスの低温調理・瞬間スモークで香りを　クスクスにサワークリームの酸味 ウドやタラの芽、春の葉っぱ・ハーブを、添えて。 重層的香りと酸味と、苦味が、ワインの完熟果物感とミネラルに合います。 ワインがソース？ みんな黙って食べます。 次は、お店のお知り合いの農家さんが作った群馬のアスパラをメインにしたお皿。 アスパラの春の香りを楽しむためアスパラのピュレのソースの上トルコの「天使の髭」パスタ・カダイフに妻有ポークのコンフィが 美しいお皿です。 アスパラの元のほうをフリットで熱々を、追加で。 　 コブミカンとバイナックルの香りがアクセントで効いてます。 テクスチャーだけでなく温度の冷たさと熱々の落差が新しいです。 次のワインも注がれてアスパラの皿にも合いました。

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