久しぶりにお伺いした神楽坂Iさんの姉妹店、Kさん。前より更に予約困難になってしまいました。 今回はボトルでジャック・セロス・イニシャルを頂きました。こちらでは、セロスなどは、仕入れ後数年寝かせてからリストに載せます。頂いた物のデゴルジュマンは2014年7月25日と記載されておりました。素晴らしい気の配り様ですね。 しっかりとした綺麗な黄金色。 ナッツやマロン・クリームに、シトラスとチョーク質なミネラルの香りに包まれて、少しの酸化要素を感じるセロスらしいアロマ。 綺麗に角が取れた、まろ味を帯びたミディアムな酒質。 酸味もクリスプさが引き、余韻もマイルドな、とてもワイン的なキャラクターでした。 グラスをブルゴーニュのバルーンに変えて頂きますと、ハニー・クリームの様なエレガンスを感じ、果実の甘味も引き立ちます。 お料理は基本に忠実ながらも独創的な要素を多く取り入れ、素晴らしい味付けの塩梅が、私好みかもしれません。 料理長、中居さんとも相変わらず素晴らしいホスピタリティで、本当に気持ちよくお食事が出来ました。

Marcassin