開栓2時間くらいから始める。 一番始めにグラスに注いだ時から澱がらみで、失敗したと思いいきゃ、 黒い果実、ローズマリー、更にキノコ、下草、胡椒、いろんな薫りと、旨味、繊細なタンニンが見事に調和。 鴨のローストとはもちろん、カプレーゼのトマトの酸、山椒油をかけた椎茸のソテー、アスパラいずれとも素晴らしい相性示す。 特に山椒油とのマリアージュが秀逸。

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