今年の印象… グラスに注いで 空気に触れて 冷え過ぎてない状態で飲むと グレーラのぶどうの美味しさが舌を楽しませて くれます。 細かい泡が、フルートグラスの底からき力強く そして、綺麗に昇って行きます。 青りんごのフレッシュな香り。 キンキンに冷えた状態は、スッキリ感が全面に出ますが… 温度が少し室温に近くと、 青りんごの果実味のある香りと味に加え、ハチミツのテイストは加わり、よりこのプロセッコの美味しさを 感じられます。 スティルワインと同じように、開けたてより空気に触れて行くことでどんどん美味しさを増します。 カマンベールチーズは、スッキリなテイストに感じます。 ブルーチーズは、穏やかな青カビと旨味を感じます。 マッシュルームとモッツァレラチーズとホワイトソースとじゃがいもを合わせたコロッケ、 クリームチーズ or リコッタチーズに、生ハムとルッコラのトルテッリーニ を、コンソメスープに入れ パルミジャーノチーズをすりおろして加えたもの、 カマンベールチーズと揚げナスを合わせてクラッカーに乗せたもの、 ブルーチーズを、モルタデッラで巻いたもの、 米茄子のフリッタータとモルタデッラとトマトソースとホワイトソース、パルミジャーノチーズを交互に層になるように重ねてオーブン焼きしたもの、 マリアージュして行くに連れて、果実味とまろやかさのバランスが良くなってジューシーさが感じられ、 単体で楽しめます。

kaoru.s☆