久しぶりに塩を買いにカルディー屋さんに行ったら白モンテスさんが安売りしていたので久しぶりに購入してみますた。 初期に気になるアルコール由来?の硬い苦味が有るがそれはやがて解れる、微細で優しい舌への刺激、柑橘の苦味に似たタンニン、微量の石灰的ミネラルと香り、マイルドなレモン的酸味と香り、グレープフルーツ、僅かな木質、少量のバター的オイリー感、栗の花やパンジーの様な渋い香り、少々の硫化ゴムなど。 タンニンの表現と表情がもっと良ければと思う所は有るが全体的な纏め方は上手いモンテスさんですね。2.55 [本日の料理] 真鯛のカルパッチョ、氷見の江政商店さんの ほたるいか漁師漬など。 今回の鯛は養殖物ですが中々の脂感と肉厚感に満足。 ちなみにカルパッチョはソースを余らせて捨てるのが勿体無いので全部使ったら流石に多すぎた(笑)

super_kaki_p