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■テイスティングノート ○アロマ 鉄、乳酸菌、ピーマン、サフラン ○ブーケ バラ、バニラ ○味わい ・還元香、未発酵分の発酵が進む印象(乳酸菌の香り?) ・開いても還元香残るが、出汁感も感じとれ心地よい風味 ・前回試した2017 × 軍鶏とのマリアージュは感動物でしたが、今回はそこまでの感動がなかった、、 ■テクニカル 土壌:La Vayoletteに僅か5ha 南東向き斜面 アルジロリカリケール+鉄・マンガン+花崗岩 樹齢:60年 栽培:ビオ・ディナミ(2012年より) 収穫:手詰み 醸造: 「フードル」は熟成に使用される大樽の名前に由来 ■ドメーヌについて 2007年設立 ドメーヌ・リシャール・ロティエは、シャブリのトップドメーヌ「マランド」の当主マダム・マルシーヴの息子であるリシャールが運営するドメーヌです。2012年からはビオロジック栽培へ完全に転換。ワイン造りへの真摯な情熱とこだわりは、若手醸造家の中でも際立った存在感を示しています。 ムーラン・ア・ヴァンはボージョレ地区の中でも、モルゴンと並んで長期熟成タイプのワインを生み出す産地です。
ひつじ、
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■テイスティングノート ○アロマ 鉄、乳酸菌、ピーマン、サフラン ○ブーケ バラ、バニラ ○味わい ・還元香、未発酵分の発酵が進む印象(乳酸菌の香り?) ・開いても還元香残るが、出汁感も感じとれ心地よい風味 ・前回試した2017 × 軍鶏とのマリアージュは感動物でしたが、今回はそこまでの感動がなかった、、 ■テクニカル 土壌:La Vayoletteに僅か5ha 南東向き斜面 アルジロリカリケール+鉄・マンガン+花崗岩 樹齢:60年 栽培:ビオ・ディナミ(2012年より) 収穫:手詰み 醸造: 「フードル」は熟成に使用される大樽の名前に由来 ■ドメーヌについて 2007年設立 ドメーヌ・リシャール・ロティエは、シャブリのトップドメーヌ「マランド」の当主マダム・マルシーヴの息子であるリシャールが運営するドメーヌです。2012年からはビオロジック栽培へ完全に転換。ワイン造りへの真摯な情熱とこだわりは、若手醸造家の中でも際立った存在感を示しています。 ムーラン・ア・ヴァンはボージョレ地区の中でも、モルゴンと並んで長期熟成タイプのワインを生み出す産地です。
ひつじ、