Dom. Richard Rottiers Moulin à Vent Foudres
ドメーヌ・リシャール・ロティエ ムーラン・ナ・ヴァン フードル

ブルゴーニュ赤講座④ 前回の白に引き続き大好きなブルゴーニュ！ 先の高品質PN3種の当て馬敵に供されたこちら。でも正直庶民の私には一番のみやすかった(^｡^;) 酸味ありあり、赤系ベリー。 マリアージュチーズはカンタル(セミハード)とマロワール(ウォッシュ)

■テイスティングノート ○アロマ 鉄、乳酸菌、ピーマン、サフラン ○ブーケ バラ、バニラ ○味わい ・還元香、未発酵分の発酵が進む印象（乳酸菌の香り？） ・開いても還元香残るが、出汁感も感じとれ心地よい風味 ・前回試した2017 × 軍鶏とのマリアージュは感動物でしたが、今回はそこまでの感動がなかった、、 ■テクニカル 土壌：La Vayoletteに僅か5ha 　　　南東向き斜面 　　　アルジロリカリケール+鉄・マンガン+花崗岩 樹齢：60年 栽培：ビオ・ディナミ（2012年より） 収穫：手詰み 醸造： 「フードル」は熟成に使用される大樽の名前に由来 ■ドメーヌについて 2007年設立 ドメーヌ・リシャール・ロティエは、シャブリのトップドメーヌ「マランド」の当主マダム・マルシーヴの息子であるリシャールが運営するドメーヌです。2012年からはビオロジック栽培へ完全に転換。ワイン造りへの真摯な情熱とこだわりは、若手醸造家の中でも際立った存在感を示しています。 ムーラン・ア・ヴァンはボージョレ地区の中でも、モルゴンと並んで長期熟成タイプのワインを生み出す産地です。