コルクを開け、ボトルの注ぎ口からは フランボワーズやブラックベリーの完熟し、ジャム作りする時に鍋から漂う果実の濃厚なジューシー感が 鼻を楽しませる。 深みのあるガーネット色をしている。 グラスに注ぎ立ては、 香りに反してタンニンとスパイシーさをしっかり感じ、ローストしたての樽で熟成し初めたばかりのような樽の木感がある酸味を感じる。 空気に触れ起きて来るとしっかりとしていたタンニンとスパイシーさ、酸味がバランス良く調和して穏やかさが生まれて来る。 次いで、樽感を感じつつ完熟し始めた黒果実の ようなベリー感、穏やかなスパイシーさのある後味へ変化する。 加工されたモッツァレラや調理用のモッツァレラチーズは、スパイシーに感じる。 クリームチーズは、酸味が来る。 カマンベールチーズよりは、ブリーチーズやウォッシュ系のチーズに合います。 ゴルゴンゾーラチーズは、タンニンが穏やかになり 穏やかなスパイシーさになります。 ヤンソンさんの誘惑という名ジャガイモとアンチョビを使用した料理、牛肉とジャガイモのクリームコロッケ、ビーフストロガノフ、ビーフシチュー、マサマンカレー、バターチキンカレー、牛肉の煮込み料理、 ジビエ類だと鶉を使用した料理、フォアグラのローストやテリーヌ、パンナコッタ、リコッタチーズケーキ などにどうぞ!

kaoru.s☆