RICCA スパークリング　2016 産地　日本　北海道　岩見沢市 品種　Ch80%, PN20% アルコール度数　11.0% 外観　輝きと透明感のあるストローイエロー 外観は輝きと透明感のあるストローイエローで，瓶内二次発酵による細やかで優しい泡が長く立ち上り液面にリボンを形成します．香りは開いており華やか．レモン，グレープフルーツ，赤リンゴ，洋梨，白桃やいちじくの香りがします．また甘い蜂蜜や，澱との接触から来るイーストやカスタードクリーム，さらにはヘーゼルナッツのような香りもします．アタックはなめらかで，甘味はドライ．果実味を伴うしなやかな酸は，ミネラル感ともよく調和し一瞬シャンパーニュ？と思ってしまうほどです．後味には心地よい苦味があり，長い余韻に至ります． マラソンと競歩が東京から引っ越してくる冷涼地北海道！確かにPNもChも上手に作れたら，瓶内二次発酵させるとシャンパーニュに近いものができそうですね^_^

齋藤司