3杯目は甘口のシェリー、ペドロ・ヒメネス。 合わせる料理はこの店のスペシャルティ。 フォアグラにペドロ・ヒメネスを練り込んだフォアグラのムース。 以前はアイスクリームの様に出てきましたが、この日は飾り付けが多い？ 何処か？サンセバスチャンのマルティン・ベラサテギ？的なお料理？

Katsuyuki Tanaka

ペドロヒメネス好きです〜(*´∇｀*)♡ 甘いですよね♪ フォワグラに合いそうですね、しかも練りこんでもあるのですねえ。。。

Vanilla

Vanillaさん、こんにちは。 この料理はこちらのお店のスペシャルテです。 初めて食べた時はちょっと衝撃的でした。 この料理が気に入って、こちらのお店によく出かけたのです。 以前はフォアグラにペドロヒメネスを練りこんでムース状に空気を含ませアイスクリームの様にサービスされていました。 今回は以前よりも固めで、上にペドロヒメネスで作られたシートが乗っていて、更にドライフルーツなどが乗せてある！ 正にマルティン・ベラサテギの様な料理！ シェフと話しをしたらマルティン・ベラサテギが信じられない美味しさだった！と、、、、 僕は以前の方が好き！です。 ちょっと影響受けすぎ？

Katsuyuki Tanaka