数年ぶりに飲む。とても色が濃く、縁の近くまで色が詰まっている。開けたてから様々な香りが立ち上る。とろりとした口当たり、凝縮された果実の旨味が今か今かと弾けるときを待っている。余韻はタニックで口内を締める。空気に触れて開いたときにどうなるか。 樽熟12ヵ月のわりに味わいは抑制的。もっとバニラ感が全面に出るかと思いきや。味わいのトーンは黒で、まだ硬い。 二日目。やや開いてきた？味わいの広がりはまだ伸び代あるはず。赤茶けた鉄棒を触った後のような鉄っぽい香り。ビーフジャーキーと好相性。 三日目。もしやと思ったら赤身の寿司とよく合った。本マグロは言わずもがな。ウニともいけるとは。面白いなあ。 四日目。牛肩ロースのステーキと相性抜群！焼きピーマンともよし。

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