シャルトロン・エ・トレビシェ '94 サン・トーバン プルミエ・クリュ シャトニエール 週末、野鳥のお料理をテーマにしたワイン会に参加する ため、蓼科まで車で連れて行ってもらいました(^^)✨ 一杯目はシャンパンカクテルの予定でしたが、 白の状態やお料理との組み合わせを鑑みて カクテルと白の順番を変更、 1杯目に熟成白を出していただきました♪ バースヴィンテージというだけで嬉しいのですが、 驚くことにこちら、 28年熟成の白だというのに、全く枯れていない！！ フレッシュ感はあまり感じませんが、 まだしばらく熟成が可能そうな力を感じる一本です✨ 熟れたパイン、少し酸味のあるドライマンゴー、 きび糖のシロップ、ほんのりマーマレード。 黒糖や蜂蜜ほどの強いコクではなく、 優しい甘み・コクとシトラスのジューシーな 印象を受けるとても美味しいワイン♡ 古酒の経験が多くない私でも、 "良い状態"であることがはっきりとわかります(^^) 野鳥のお料理1皿目は、 高山村産スズメのエスカベッシュ 柚子の香り スズメの半身を揚げ、柚子を加えた漬け汁でマリネ、 パート・フィユテをまぶしてパン粉焼き風に、 ニホンミツバチのはちみつのソースを添えて。。 "ぜひ、手で召し上がってください。"と おすすめいただいたので、脚や嘴を指でつまんで いただきました(^^) 頭の部分はカリッとした食感、 身体の部分は筋肉質でしっかりとした組織で 淡白でありながら旨みを感じられました✨ 甘いはちみつがよく合います♡ 熟成白のコクも好相性♪ 今回の会のお話を聞いたのが年始だったのですが、 野鳥にも、バースヴィンテージワインにも 興味があったので、彼に 「今年のお誕生日祝いに連れて行って！」と おねだりしてました♡笑 (結局、お誕生日当日にもシャンパーニュを開けて もらいましたが(^^;)。。) 彼がお店にお願いしていてくれて、 デザートは、可愛らしいバースデープレート✨ すごく嬉しかったです(^^)！ (お食事終わりだったので、順番は違いますが…) 野草のパリブレスト さくさくのシュー生地に甘いクリーム、 春のほろ苦い野草が素敵なハーモニー♪ トッピングはナッツとふきのとうの素揚げ、 サンドされているのはヤマウドのチョコレートや ヨモギのアイス、サンザシの求肥(だったかな？)、、 個性豊かな風味が溢れる素材ばかり✨ 目でも舌でも、鼻でも楽しい一皿でした(^^)

ほろ苦ココア

お誕生日 おめでとうございます。 豪華絢爛

アン爺

お誕生日おめでとうございます☆ 素晴らしいお料理に、良い状態のバースヴィンテージワイン！ワイン好きには堪りませんね(^^) 益々良いワインに出会える歳となりますよう〜 今年こそ、またご一緒しましょうね！

Nori81☆

お誕生日おめでとうございます✨ 蓼科、良いところですよねー(^^)

ジュゼッペ

お誕生日おめでとうございます㊗️ 素敵な食事にワイン、蓼科も良いところで、彼氏さま、スゴすぎです(￣□￣;)!!

ひろ1972

お誕生日おめでとうございます！野鳥のお料理のワイン会だなんて素敵ですね！そしてなんと言ってもバースデービンテージのワイン、これは否が応でも盛り上がる一本です、素晴らしいです！！

Eiki

お誕生日おめでとうございます✨ ＼(^_^)／ って先日リアルにお祝いさせていただきましたが(笑) 先日飲んだ94ブル白(マコン・ヴィレ)はシェリーのニュアンスですが、やはり枯れてはいませんでした。 94赤よりは良いような印象です。

chambertin89

こんにちは❢ .*･♡ﾟHappy Birthday ♬+°･♡*.⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♪ ステキなプレゼント❢ バースデービンテージのワインと美味しいお料理♡素晴らしい思い出になりますね❤ 良いお年になります様に•*¨*•.¸¸☆

meryL

お誕生日✨おめでとうございます㊗️ 94は白が良いのかも〜？ 素晴らしいワインとの出会い！ 素敵なバースデープレゼントですね♡ パリブレストは野草ですか( ´艸｀)ｽﾃｷ 可愛い模様に嬉しいメッセージ♪ 彼氏さんの粋なはからい(*´꒳`*)ｻｲｺ-!!

ゆーも

㊗️おめでとうございます㊗️ 　　　　ﾔﾝﾔ(^^)ﾔﾝﾔ スズメの焼き鳥を、昔良く、 食べたなぁと 思い出しました、

BBAUHAUSS ／NO MORE WAR

????? ???????? 　。 　　+　。☆・　+ ・゜☆・　+　｡☆ ° +　☆。☆　。+　☆ 　ﾟ　|。・/☆　。+ 　r⌒|ヽﾟ/。／・☆ 　|丶|　/`／。☆ 　|==`-/∠_〉。+ 　|======／ 　|====／∧∞∧ 　|==／（｡･ω･｡） 　|／　　〇†〇 素敵過ぎて倒れそうです✨✨✨ まだまだほろ苦ちゃんの生まれ年ヴィンテージでは ブル白でも枯れなさそうです⤴︎ 私だったら(以下自粛www)

toranosuke★

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toranosuke★

ほろ苦ココア様、 誕生日のお祝い♡おめでとうございます♪♪♪ 素晴らしい熟成の白‼︎に熟達の技で調理されたジビエ‼︎ 最高のお祝いですね。 スズメが美味しそう。

aiaisarusaru

アン爺さま ありがとうございます✨ 面白い野鳥の素材をたくさんいただける とっても興味深い会で、 すごく楽しいお食事になりました(^^)

ほろ苦ココア

Nori81さま ありがとうございます(^^)☆ ほんと、ワイン好きには堪らない、 素敵なお祝いをしていただきました！ 今年も、たくさんの美味しいワインに 出会いたいですね〜♪ ぜひぜひ、またご一緒したいです！ よろしくお願いします(^^)

ほろ苦ココア

ジュゼッペさま ありがとうございます✨ 蓼科、良いところですね♪ この日は生憎のお天気だったのですが 翌日は晴れ、素敵な景色を楽しめました♪

ほろ苦ココア

ひろ1972さま ありがとうございます(^^)✨ 蓼科までお出かけして、 美味しいお料理に、美味しいワイン♪ いろいろアテンドしてもらって ありがたいです(^^)！ 感謝してます〜！

ほろ苦ココア

お誕生日おめでとうございます㊗️ 先日、娘ちゃんの誕生年ワインを開けたばかりですが、よく熟成されたワインはなんとも言えない素晴らしさがありますね。実は94は次男氏のヴィンテージなので、手元に何本かあるはず…近々どれか開けてみますね！

iri2618 STOP WARS

Eikiさま ありがとうございます！！ 野鳥のお料理の会、とっても楽しかったです✨ ポワソンは無く、アミューズからヴィアンドまで 全て野鳥づくし、なかなか奇特な会でした！笑 バースヴィンテージワインにも テンション上がりまくりです(^^)♪♪

ほろ苦ココア

chambertin89さま ありがとうございます✨ (リアルでも、vinicaでも、LINEでもありがとう ございます！何回目のやりとりでしょう？笑) 94、ボルドーやスペインの赤はいただいたことが あるのですが、ブルゴーニュは初めてです✨ 状態良く、美味しいブル白でした(^^)♡ ブル赤もいつか、いただいてみたいですね〜。。 状態の良いものに出会うのは難しそうですが、 一度、経験してみたいです♪

ほろ苦ココア

meryLさま ありがとうございます(^^)♡♡ とっても嬉しいプレゼントでした✨ お料理もワインも、どれも美味しくて 思い出に残るディナーです♪

ほろ苦ココア

ゆーもさま ありがとうございます✨ 94、フランスは全体的に弱い年のようですが、 管理の整ったレストランで、 状態の良い一本に出会えたので 本当に美味しくいただきました(^^)♡ 嬉しかったです✨ 野草のパリブレスト、プレートの模様や メッセージも可愛らしく、テンションが 上がりました✨

ほろ苦ココア

BBAUHAUSS ／NO MORE WARさま ありがとうございます(^^)！！ スズメの焼き鳥！？ え！？ よく食べた！？！？ スズメは、今回初めて食べました(^^;) 揚げ漬けだったので、丸焼き等より 軽く食べられるアミューズでした✨ 美味しかったです♪

ほろ苦ココア

toranosukeさま ありがとうございます(^^)✨✨ 今回のレストランは、管理の行き届いた 地下セラーが魅力だったこともあり、 オールドヴィンテージを楽しみたいねと 計画しながらお出かけした旅行でした！ お店のソムリエさんに地下セラーを見せて いただきながら、お話を聞いていたところ、 "白でも、条件が揃えば100年近くは 熟成できますよ"とのこと！！！ いつか、時が経った時に、 もっと熟成された一本を味わってみたいなと 思いました♡

ほろ苦ココア

aiaisarusaruさま ありがとうございます！！ 長岡でのジビエも素晴らしかったですが こちらでのジビエも素晴らしいものでした✨ 長岡ではやや大型の鳥の身を味わいましたが こちらでは、小鳥も楽しめて面白かったです！ 熟成白もすごく美味しくて、 幸せ気分になれました〜♪♪

ほろ苦ココア

iri2618 STOP WARさま ありがとうございます(^^)！ 熟成されたワイン、、 時に思いを馳せながらワインと向き合っていると やはり、人々を魅了するワインの素晴らしさが ひしひしと肌で感じられるようです♡ お子さまの生まれ年をいくつか手元に…！ 羨ましいです(^^) 「自家熟成するなら、セラーの買い替えは 　必須だよね。」なんてお話をし続けていますが 今のところ、特に思い入れのあるヴィンテージが 無いこともあり、古いものが欲しい時には 買いに出かけるシステムになっております(^^;)

ほろ苦ココア

おめでとうございまーす✨ って、シャンパーニュと牛丼でお祝いしたじゃないですかー♪ アリクロの会でもお祝い♪ そして、こちらが本命のお祝いだったんですねー！ いいなぁ！何度もおめでとうで♪(笑)

盆ケン

盆ケンさま 重ね重ねありがとうございます✨ こちらが本命でした♡笑 楽しいお誕生日月間となりました♪♪

ほろ苦ココア