2012 ココ・ファーム　北ののぼ　ブリュット　余市登　北海道（→足利　栃木）/日本 月曜日のワイン。 この「北ののぼ」は、北海道余市の木村農園で2012年に収穫されたピノ・ノワールとシャルドネを岩見沢の10Rで一次発酵し、栃木県足利市のココ・ファームに運んで酵母と糖分を加えて瓶詰（ティラージュ）。 瓶内二次発酵を経て瓶熟させたワインを手作業でルミアージュ（動瓶）し、2017年の5月末から6月上旬にデゴルジュマン（澱引き）したものだそうです。 外観はややクラウディなレモンイエロー。泡のキメが非常に細かいですが、持続力は少し弱め。 香りは…残念ながらブ。 コルクから酸化した胡麻のような匂いが出ていて、ワインにもしっかり胡麻の香り。 味わいは、甘くないレモンドロップみたいな感じで、非常にスッキリしたレモネードを飲んでいるよう。 ノンドゼっぽいなと思ってテクニカルデータを確認したら、デゴルジュマンの際にリキュールを加えないブリュット・ナチュールだそうで、ホントにノン・ドザージュなワインでした。 ココのワインはバックラベルのQRコードで、かなり細かいテクニカルなデータまでアクセスでき、気になったところをすぐに確認ができるので、ワインへの理解を深める上で、とても良いと思います。 ブショネの程度は軽く、「変わった風味のワイン」として飲める程度なので、結局、最後まで飲み切ってしまいましたが、コルク自体に問題がありそうと考えると、リベンジマッチには二の足を踏んでしまいますね。 それなりに期待していただけに、ちょっと残念な結果でした(´Д` )

iri2618 STOP WARS

あら〜 でも最後まで飲めたのですね。 次を期待しましょう！

LaraMoon

瓶内二次発酵のものにもブショネがあるんですね… コルクからのTCAということからすれば、そりゃあるんでしょうけど、内圧の強さから跳ね除けてくれそうな印象を持ってました^^; 手の込んだクラシカルな造りをしているようなので、いただいてみたいです。

しみしみ

Laraさん　ブショネの程度は軽く、ギリギリ飲める感じでした。人によってはNGレベルだと思いますが…。

iri2618 STOP WARS

しみしみさん　瓶内二次発酵のワインも普通にブショネありますね。私はvinicaを始めてから3本目です。泡以外は2本なので、むしろ「ブ率」は高いかも？

iri2618 STOP WARS