2014年のカベルネ。 1日目 落ち着いた陰性のワイン。 酸味とタンニン強め。もう少し甘さがあっても良い気がする。 2日目 見事に美味しく変化。陰性さは変わってないけど、実力がグッと出てきた。 角が取れて酸味のバランス感が良くなった。下にねっとり旨みが絡む感じが良い。後を引く上品な渋み。 こういう赤が飲みたかったなーっていう赤！ チーズ、ハムとの相性抜群で、いつまででも飲んでられそう…

sakimut