Méo Camuzet F&S Nuits Saint Georges 2017 メオ・カミュゼ フレール・エ・スール ニュイ・サン・ジョルジュ 4本目はいよいよ赤ワインです。 グラスに注いだばかりの時は、ちょっと沈黙気味？ グラスはけっこう濃い赤黒の色合い。 徐々に開いてきます。 美味しいです。 赤と黒?の花と果実?の香り。土とハーブ?も。 酸もありミネラルも感じます。 舌平目のソテーをシェフ曰く名前のないよくわからんソースをかけたとのこと。 甲殻類を使ったアメリケーヌ風⁈ 白ワインと野菜のコンソメ、シャンピニオンを使ってバターで繋いだブールブランを基本にしたソース？ だそうです。 奥にエビ・蟹などの甲殻類の旨味と香り。酸が効いて、それがワインにあいます。 白ワインたちだけでなく、ピノの酸にあう不思議さです。 さすがミシュランプレート‼︎

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