開栓2時間くらいから始める。 キイチゴや赤いベリーの香りから始まり、時間と共にローズマリー、湿った下草、キノコ、白胡椒のニュアンスも。 綺麗な酸、旨味、繊細なタンニンが心地よい。 本日は仔牛の一本タンと合わせた。タンとの相性は良いのだが、付け合わせの水ナスの糠漬けと合わせるとワインの溌剌とした果実感、旨味、甘味が引き出される。 不思議なことにアボガドとフレッシュトマトのサラダとは今一歩、さらにレンコンのキンピラの唐辛子とはまったく合わない。

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