干し葡萄やプルーンなどの濃縮感とプラムの若々しさ、木質、イースト、マンゴーは久しぶりだな。 少々の粘度感と程良い密度感、凝縮された熟れた酸味にカカオの様なニュアンスのタンニンの後味と旨味感、甘味は有るが表面には顔を出さずあくまでも構成の一部、少量の塩味など。2.7 [本日の料理] 赤鶏のネギレモンソース仕立てなど。

super_kaki_p