「私は二つの時にしかシャンパンを飲まない。恋をしている時と、してない時。」(ココ・シャネル) いつでも飲みたいシャンパーニュ。(^_^) 予定ではカルメネールにしようかなと思っていましたが、Eiki様他の方のシャンパーニュのポストを拝見して飲みたくなり、予定変更。 ピエルソン・キュヴリエ　NVブリュット・キュヴェ・トラディション・グラン・クリュ 先日、行きつけのショップで色々迷って決められず、シャンパーニュにするかとただピノ・ノワール多めという事で選んだもの。 ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%との事。 シャンパンゴールドの外観。 泡立ち、泡の粒子は普通かな。 青林檎、柑橘類から温度が上がるに連れてアプリコット。 ピノ多めらしくリッチで飲み応えあるシャンパーニュ。 半分残して明日のお楽しみに。 【6/6 2日目】 初日と変わりなく、美味しくいただきました。 (^_^) 【ショップ情報】 1901年より三世代続くピエルソン・キュヴリエは、ルーヴォワに拠点を置くレコルタン・マニュピュラン。 グラン・クリュ、プルミエ・クリュを合わせ11haを所有している。 畑は全てリュット・レゾネ（減農薬農法）で栽培。 ドメーヌ元詰めには、主にブージィ、アンボネイ、ルーヴォワ、アイの区画のグラン･クリュ4.5ha分を使用し、プルミエ･クリュのブドウは主にネゴシアンDeutzに売却している。醸造段階においては芳香成分保護のためにアルコール発酵を18℃で行う。 また、ＳＯ２使用を極力抑えることでＭＬＦ（酸味を和らげるマロラティック発酵・乳酸菌が酸味の強いリンゴ酸をまろやかな乳酸に変換する）をブロックしない。 非常にまじめな生産者でその誠実な人柄からいくつかの組合のルーヴォワ地区の責任者を兼任している。 ピエルソン・キュヴリエは当初アシェットをはじめ様々な評価本にサンプルを出し、多くの賞を獲得していたが、アシェットに全てのキュベを審査してもらったところ、全てのキュベが受賞。 その後顧客からの問い合わせが殺到し、ドメーヌの電話が鳴り止まないといったことがおき、その時以来そのような評価本には１つのキュベしか審査を依頼しなくなったとのこと。 ルーヴォワのグラン・クリュから造られるトラディション・シャンパーニュ。ブドウのCouer de Cuveeを使用した飲みごたえのある逸品です。Couer de Cuveeとは、通常もてはやされるフリーランスジュース（搾汁開始前に絞る150ℓ）を破棄し、プレス開始から取れる2000ℓの果汁を示します。フリーランジュースはプレス機を洗った水やフドウについた泥や汚れを多く含んでおり、どうしても泥臭い果汁となってしまうから使用しないというこだわりを持っています。ルーヴォワのグラン・クリュは可憐な性格を帯びていますが、しっかりとした果実感も魅力のひとつです。フレッシュ感とエレガントなシャンパーニュを目指しルーヴォワのグラン・クリュの特徴がいかされています。果汁のベースが2014、2015、2016年になり、デゴルジュマンは2019年11月に行っています。 【その他】 先日、追悼でイザベルをいただいたオー・ボン・クリマですが、調べていたらジム・クレンデネンのプライベートワインがあり、ラインナップにはアリゴテもありましたので、早速購入。 本日到着しました。 今週はまた変則的な勤務で水曜休みの予定なので、早速飲んでみたいと思います。 (^_^) 先週のダービー、今週の安田記念と馬券的中で合わせて15000円以上の勝ち。 (^_^)v 何かワインを買いたいと思います。(笑)

chambertin89

こちらのシャンパーニュ、良いですね。 休日の午後に合うワインかと思います(^^)

bacchanale

bacchanale様 ありがとうございます✨ 丁度今、2日目を飲んでるところでした。(笑) 馬券も的中した休日の午後、仰る通り、最高ですね。(^q^)

chambertin89

せんせーい！質問です！ テート・ド・キュヴェと Couer de Cuvee←読めない(笑)は 同じ事ですか？

ゆーも

美味しそーなシャンパーニュ ですね〜！(^^)良い色！！

アトリエ空

ゆーも様 Couer de Cuvee(クール・ド・キュヴェ)はテート・ド・キュヴェと同じく一番搾りですが、「圧搾中に、タイミングを選びながら厳選してとり出され、純度、酸度、等に優位性が出る。手間と特別な設備が必要となる為一部の生産者でしか行っていない。」 とグーグル先生に教えてもらいました。(笑)

chambertin89

アトリエ 空様 まずまず美味しいシャンパーニュでした。 (^_^)

chambertin89

美味しそうなシャンパーニュですね！シャンパーニュならいつでも飲めます〜笑！

Eiki

Eiki様 美味しくいただきました。(^_^) いつでも飲みたいですね。(笑)

chambertin89

南瓜も２つの時にしかシャンパーニュを開けません。酔っている時と、まだ素面な時。 いえ、嘘をつきました。酔った勢いで開けちゃうようなストックシャンパーニュは持ち合わせていなかったので後者のみでした 笑？泣？

カボチャ大王

カボチャ大王様 私も同じですね。 基本的には家では半分ずつ飲みですので。(笑)

chambertin89

「盆ケンは二つの時にしかシャンパンを飲まない。息をしている時と、してない時。」(ココ・ドコ？) 死んどるやないかーいd(⌒ー⌒)!ﾎﾞﾝﾍﾞﾙﾀﾝ 最近。シャンパーニュ飲んでません…( ；∀；)ｵｲｼｿｰ 馬券買ったことないです！当たったと聞くと興味が出ます(笑)

盆ケン

盆ケン様 私も久しぶりのシャンパーニュでした。 (^_^) 大体月例会でいただく事が多いのですが、最近は欠席や復帰しても泡無しが続いていましたので。(笑) 馬券は外れる事も多いので、買ったつもりで貯金した方がお金は貯まると思います。(笑)

chambertin89

konは二つの時にしかシャンパンを飲まない。太ってる時と、痩せた時。(コン・ヤセル)…残業帰りに拝見してシャンパン飲みたくなりました( ；∀；) プライベートでアリゴテも造ってるんですか_φ(･_･ カリフォルニアじゃなくて、もはやブルゴーニュですね(笑)

kon

kon様 いつでも飲みたいのがシャンパーニュですね。(^q^) クレンデネン・ファミリー・ヴィンヤーズではブルゴーニュ以外のフランス、イタリアの品種のワインも生産しているようです。 (^_^)

chambertin89