■テイスティングノート 酸と糖のバランスが高次元！シャシー感を残しつつも、お上品なシラー ○アロマ ・黒系ベリー ・オリーヴ中心にスパイス、カカオ ○味わい ・シルキー且つ高密度ながら力強いタンニン ・長い余韻（ミネラル感） ○アフター ・こたつで食べる小粒みかん ○マリアージュ ・長熟のセミハードチーズ（ゴーダ） ・胡椒の効いた手羽唐 ・ラムチョップ ・赤身肉の素焼き ・きのこ料理（Pizza alla fungi） ○3日目 ・アロマのニュアンスはカカオ感が落ちて、アフターのみかんが消えた。果実感は半分ほど落ちる ・タンニンもまろやかだが、舌に残るタンニン感はシラー ■テクニカル アルコール13% クローズ・エルミタージュ・エリアでは希少な山の斜面、花崗岩土壌を持つテロワールから造られる、エルミタージュに劣らぬ長熟型のクローズ・エルミタージュ。 ■ドメーヌについて 1985年にアラン・グライヨ氏が設立したドメーヌ。アラン氏は電気工学を修め、農薬製造会社にエンジニアとして勤めていた。4年間の中米駐在を経てパリに戻るとヴィニュロン達と交流を深め、自分で実際にワインを醸してみたいと思うようになっていった。 ローヌ地方出身の氏はシラーが好きなこともあって地元できちんと手入れされている畑を探し回っていたところ、ちょうど殺虫剤を使わない丁寧な栽培を心がけていたドメーヌが、後継者難で引き取り手を探しいた。1985年に後継者のなかったドメーヌを買い取るとこの地に移住した。友人であるシモン・ビーズ氏も実際に視察に来て購入に太鼓判を押したという。 最初の3年間はワイナリー（醸造場）部分だけを購入し、元の持ち主から葡萄を購入した。従って栽培から瓶詰めまで一貫して行うようになったのは1988年からである。「私は醸造を学んだことはないが、ワイン造りというものは自然で単純なものですよ」と、17haの畑を購入して以来変わらぬワイン造りを続けている。 「でもね、ワインなんて葡萄がアルコールに変わるだけで特に難しいことなんかない。大切なのはよく観察すること。自分は出来るだけ自然に任せた何もしない醸造を心がけていて、それは初ヴィンテージの1985年から変わっていないんだ」 都会から田舎に移住してワイン造りに興味を持ち始めた息子もまた、現在エノロジストの国家ディプロマの取得準備中である。

ひつじ、