青リンゴ、ミント、レモン、洋梨、白桃の爽やかな香にトーストとバニラ。 蜂蜜を混ぜた林檎ジュースのような味わいだけど甘ったるいわけではなくドライかつフルーティ。 エリンギにナツメグと粉末出汁、イタリアンハーブスパイスで味付けしたオリーブオイルソテーと相性◎ フルーツ感と爽やかな酸味にトーストっぽい香りが合うのかも。 クリーム系やバターも合いそう。 ２日目は青リンゴとミント、白桃の香と樽のニュアンスが出てきてさらに美味しい。 ウニの生クリームパスタとブラックペッパーと相性◎

Hayato Tsuchiya