本日3本目、寝酒として、ティエリー モルテのブルゴーニュ・ブラン・キュヴェ・レ・テロワール・ドゥ・デです。 ティエリー モルテは、亡きドニ モルテの弟。 1992年、父シャルル モルテの引退によって、兄弟が畑を引き継ぎ、それぞれがジュヴレ シャンベルタンで独立。 兄はグランクリュも有しており、格上に見られがちだったが、弟もしっかりとしたワインを作る。 2007年にビオ ロジックに完全移行。 このワインは、ディジョンの街のすぐ西にあるデという畑で採られた葡萄から作られた。 わずかに緑がかったイエロー、清澄度高め。 粘性が高そうな、しっかりとしたディスクと脚。 グレープフルーツ、レモン、青いプラム、軽いバター香を感じました。 甘みをほぼ感じない、滑らかでとろりとした質感。 少し温度は高めでいただきましたが、わりと酸味が勝ち気味ですかね。 ややオートコートのような感覚があります。 口にすると、ナッツ系とトーストのような香りも来ます。そして余韻に優しめのミネラルが、少し長めに続きます。 少し酸が勝ち気味ですが、このお値段でこのバランスは、よくできたものだと思います。

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