ベーコンチップを思わせるスモーキーな香り。味の縁にくしゅくしゅっとしたタンニンが感じられる。開けたてのためまだ生硬さは否めないが芯がしっかりしたワイン。 火のついた杉の香りがあり、薫製と相性がよさそう。しっかり燻したスモークサーモンも合うのでは。あるいはビーフジャーキーのようにしっかり水分を抜いたもの。 温度はもう2-3℃はあげてみたいところ。 時間が経つとコーヒーの香りがグッと強くなる。意外と磯っぽさ？というか、ねちっこさがある。なんだか鰹節に通ずるものがあるような不思議な感じ。余計な水分が抜けて旨味が凝縮した食べ物のニュアンスがあることは一貫している。 悪い意味ではなく樹を食べているような味わい。思えばこの印象はボルドーワインに共通するものかもしれない。右岸はともかく左岸のボルドーワインは乾いた（ドライな）印象がある。 ひょっとすると、なまり節が合うのでは？

AlldependsonMe