ダルマイヤック08 エゾシカ肉のソーセージだったので、力強そうなダルマイヤックをあててみた。 油断していて、コルクを折ってしまったが、なんとか落とさずに済んだ。 タンニンがこなれていないけれど、色調はすでに縁がレンガ色になっていて、もう飲んだ方がいい感じだ。 若干の還元臭を感じるが、すぐに落ち着く。 豊富なスパイス。酸味は穏やか。 カシスのニュアンスが主軸だが、若干柑橘系の香りを伴う。 エゾシカのソーセージにとても合う。 ワインの熟成については、まだまだ寝かせた方がいいと思われたが、料理にはバッチリだったので、今日が飲み頃だったのだろう^_^。

Nora

お料理とのマリアージュは至福のひとときですね。 こちらのエゾ鹿とはスパイス感がマッチした感じでしょうか。 昔、サンジョベーゼとゴボウの組み合わせが好きでした。

vin-be 1.1

vin-beさん エゾシカ肉はクセがありまして、もともとハーブが練りこんでありました。 私もスパイス感がマッチしたと考えています。 サンジョベーゼとゴボウ！いつか試してみたいです^_^。

Nora