ミュスカデにムスカ大佐を想像してしまった今日この頃。 バルス♪ カスタードな香りのコルク、レモン、グレープフルーツ、パイン、ライムの様な渋い柑橘、オレンジ的な香りが仄かに、例えればキャラメルやチェルシー感、僅かな石灰や燐感。 サラリとしたところも有り密度感とまでは行かないが感触の良さを感じる。 ミネラリーなタンニンは繋ぎ目の無い交わりの節度感の有る酸味は飲み込み後半から口奥で旨味を感じる楽しさ。初期から遥か後方で縁の下の力持ち的な構成の一つの甘味は僅かに。 [本日の料理] 橘さんの牡蠣フライ、滋賀のきむらさんの子持ち鮎、玉辰楼さんのねぎ巻き玉子、本家留蔵さんのあじなめろう、今日はチーズでは無くきむらさんの鮒鮨など。

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