少量のクリーム、レモン、ライム、梨、微量のケーキスポンジ感、葡萄の皮、白胡椒、極微量のミルク感。 舌にはやや刺激的なタッチが心地よく大き目の泡の弾力に満たされる。 濃縮された酸味に溶け合う旨味のタンニン。 複雑な構成は無いが整った飲み応えに満足。 後半はある時点から味わいの力感がスっと抜け軽くなる。2.56 [本日の料理] スモークサーモン、鶏のセセリとニンニクの芽の炒め物、豚バラ肉と野菜の煮込みは先日美味しかったのでまた作る。 今回は豚バラ肉を塩麹に一昼夜漬け野菜はキャベツとジャガイモをプラス。

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