カンテサンス。 肉料理は和鴨だった。 かなり血の味わいが濃い、窒息鴨。 歯ごたえのある肉質。 サルミソースにピートの効いたスコッチが使われている。 ワインは古典的ながらエレガントなジョセフ・ロティ。 若いが骨格、芯のあるワインだが、丸さはあり今飲んでも美味しい。

Katsuyuki Tanaka