2017 シャトー・ド・フェル　アンジュ・ブラン　ラ・シャペル　シュナン・セック　ヴィエイユ・ヴィーニュ　アンジュ　ロワール/フランス ペアリング・その6 × 新潟・佐渡の黒豚ローストに国産セップを合わせたもの ロワールのシュナン・ブラン100%の辛口白。 メタリックなミネラルがあり、酸が強く、気持ちの良い収斂性のワイン。 焼いた豚肉と白ワインの組み合わせ、私は大好きですが、このペアリングも素晴らしいですね！ 刻んだ大葉が脂身（＝旨味）たっぷりの豚と金気（＝ミネラル）のあるシュナン・ブランを繋ぐ、良い役割りを果たしています。

iri2618 STOP WARS

豚肉に大葉、ミネラル感のある白ワイン、良いですね！(*^^*)♪ お店のような美味しい料理と美味しいワインを合わせて頂く贅沢は、自宅ではなかなか再現しづらいですが、せめて豚肉ソテーの大葉のせ × ミネラル感のある白ワインの組み合わせは、いつかやりたいなと思いました☆

Ima

Imaさん　豚肉は赤白どちらでもイケますが、私の好みは白なので、こちらのペアリングがしっくりきました。マスタードまではセオリー通りですが、大葉が素晴らしい仕事してましたよ！ 以前、横浜のお店でラム肉のステーキに穂紫蘇を散らす食べ方を教えていただき唸りまくったことがありますが、それ以来の和ハーブ×肉の素晴らしい組み合わせでした(๑˃̵ᴗ˂̵)

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