ジャンマルクモレ のシャサモン北部のショーメ 10年熟成から凝縮度、うまみ、コクの本来の味わいが発揮してきている！ 肉バルのお店の持ち込みで持参♪ コルクは表面は黒いカビに覆われていました。 湿度環境も相当よかったようです笑 綺麗にふきふきして、打ち抜かないようにそーっと抜栓。コルクはまだまだ健康！ 起きたてのこの子はやや機嫌悪め。 開くまでの時間も考えてで冷ためから温度アップ！ 半分はデキャンターにうつしたいぐらいかも。 これソムリエさんによったらうまく出せないとイメージ一気に悪くなっちゃうワインや。レベル高っ！ 余韻に広がるまろやかさとミネラル感は見事。 ショーメらしい北部の冷涼タイプ。果実味というより綺麗な印象かつ複雑に変化してきてます。 多分若い時では全く良さを発揮しなかったであろうこのクラスはやはり時間をかけて楽しめますね。 肉寿司に合わせて。

T.l