瓶底の澱を見て、苦手なタイプのビオ系かと心配したが、全くイヤなビオ臭がしなかったのにびっくり。しぼりてのグレープフルーツのようなフレッシュな酸、グレープフルーツピールやワタのようなほろ苦さ、青リンゴをかじった時のフレッシュでシャキッとした酸、白い花や桃、トロピカルフルーツのニュアンスも。わずかにイーストやビスケットも。ソムリエさんのおすすめの飲み方通り、ボトル半分は澱をそこに沈めたまま、残り半分は澱を軽くまぜていただく。この濁りワインの部分でリゾットを作ってもおいしいらしい。澱が混ざっても苦手で不快なナチュールのビオ臭は全くなく、最初から最後まで美味しくいただいた。こんなに澱があるのに不快な感じがしないのは、本当に丁寧に造ってるのが伝わって来て、一気にこの生産者の好感度UP! 前菜からドルチェまで楽しめそうな飲み疲れのしないワイン。パネットーネとも合いそう！前菜に食べた洋梨と生ハムのサラダや、プンタレッラ、牡蠣とパンチェッタのイナゴ豆のパスタとも◎ Alc 12%vol

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