ふらりとスーパーの魚屋さんを覗いて観たら珍しくニシンのお刺身が売っていたのでブリと一緒に購入。 今夜はお刺身を肴にシャンドンさんをチビリと。 グレープフルーツやレモンやライムなど柑橘系、花、スパイス、少量のクリームなど。 上手く慣らされた酸味に溶けたタンニンの作用に味わい深い味わい。 [本日の料理] サラリとした脂に旨味が光る北海道のニシンと宮崎のブリのお刺身、チーズなど。

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