Francois Billion Cuvée Marie-Cathrine Extra-Brut メニル・シュール・オジェのGCシャルドネ100%で造られたエキストラ・ブリュットのブラン・ド・ブラン。 シャルドネ2ヴィンテージのブレンドとリザーヴワインを40％使用、瓶熟成48カ月！ 2代目のロベール・ビリオンは、30年以上にわたりサロンで醸造長を務めており、サロンにもブドウを納めているらしい。 なんだけど、、、 少し重さを感じキレが今一つ、、、 リザーブワインのリッチな感じもあまり無い、、、 飲みが進まず、保管庫へ。 3日目に泡が消えた頃、酸化が進んで緩さがなくなり、旨味も現れた。 サロンの様な強靭な硬さは無く、酸も強く無いので熟成するのか？分からないが、もう1本あるのは暫く放置して見よう。

Katsuyuki Tanaka