引き続きワインバーでブラインド 少し古い樽、石灰(強いけど一部のナチュール程ではない)。 酸が強く膨らみが弱い。 旨味の出方がシャブリ。 シャブリで、この店で、この樽で、この石灰といえばドーヴィサしかない。 しかし、それにしては膨らみと味が弱い…。 同行者はアリゴテを疑っている。石灰、樽、旨味が違うが、酸と膨らみの無さはまさにそう。 欠点は若さと格のせいということにして、ドーヴィサの村名17と回答(そもそも17がリリースされてるのか知らないけど)。 正解は16年のグランクリュ。シャブリは一級なら若くてもそれとわかる美味しさだけど、特級は若いと全然わからない！マスターも現地で特級に満足できずドーヴィサに君はわかってないなー的なこと言われたらしい。 ちなみにここではブラインドは全部このグラスで少量。

hamuito