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3.0
■テイスティングノート ○アロマ レーズン、プルーン、ブラックチェリー、ルビーポート ○ブーケ インク、チョコレート、石灰+鉱物系ミネラル ■テクニカル 畑:北東向きのイントリーガ・ヴィンヤード(テラス2) 樹齢:70年 栽培:リュット・レゾネ(除草剤はほぼ使用しない、ビオに近い栽培) 収量:カベルネ(59hl/ha)、プティ・ヴェルド(45hl/ha)とボルドー1級シャトー並みの低収量 収穫:手摘み、ダブル選果で最上の葡萄のみ使用 醸し:ポンプは使わず重力式で葡萄を小さなコンクリートタンクに移し、2日間のマセラシオン 発酵:初めは1日2回、その後は1日1回のポンピングオーバー、自然酵母で22-28度で発酵、合計で28日間の醸し 熟成:プレス後、フードル(2000L)とフレンチオーク(225L)に移しMLF発酵。24ヶ月熟成
ひつじ、
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■テイスティングノート ○アロマ レーズン、プルーン、ブラックチェリー、ルビーポート ○ブーケ インク、チョコレート、石灰+鉱物系ミネラル ■テクニカル 畑:北東向きのイントリーガ・ヴィンヤード(テラス2) 樹齢:70年 栽培:リュット・レゾネ(除草剤はほぼ使用しない、ビオに近い栽培) 収量:カベルネ(59hl/ha)、プティ・ヴェルド(45hl/ha)とボルドー1級シャトー並みの低収量 収穫:手摘み、ダブル選果で最上の葡萄のみ使用 醸し:ポンプは使わず重力式で葡萄を小さなコンクリートタンクに移し、2日間のマセラシオン 発酵:初めは1日2回、その後は1日1回のポンピングオーバー、自然酵母で22-28度で発酵、合計で28日間の醸し 熟成:プレス後、フードル(2000L)とフレンチオーク(225L)に移しMLF発酵。24ヶ月熟成
ひつじ、