2016 パトリック・サリヴァン　ウィンディ・コテージ　ピノ・ノワール　ヤラ・ヴァレー　ヴィクトリア/オーストラリア 日曜日のワイン。 晩ごはんの鶏バルサミコ、炙りそら豆、鯵たたき、鮭中骨と卵のおじやに合わせて、オーストラリアの自然派ピノ・ノワールを開けました。 ベージュの封蝋に直接コルクスクリューをぶっ刺してコルクを引き抜きます。 外観は明るく微かに熟成感のあるルビー。若干クラウディな印象です。 香りも味わいも、ラズベリー風味の梅紫蘇エキスとザクロジュースのMIX(笑) ピュアな自然派というか、国籍不詳、品種不明で、多分ピノ・ノワールだよね…とおっかなびっくりで推測するしかない風味です。 しっとりとした果実味と伸びやかな酸、そして、エレガントで柔らかな旨み…美味しいですねぇ♪ 時間の経過とともに、バルサミックな揮発酸のニュアンスが強まりますが、この独特の酸味が鶏バルサミコに抜群に合います。 鶏バルサミコは、鶏胸肉に強めの塩胡椒をして、オリーブオイルでじっくり炒め、バルサミコとワインヴィネガーで煮詰めるだけのシンプルな料理ですが、味の傾向がこのワインとホントに同じなんですよね！ 合わないわけがありません。 料理とワインの理想的なハーモニーを楽しんだ後は、鉄のようなメタリックなニュアンスや、塩味、ほろ苦さも感じる複雑でミネラリックなフィニッシュ。 このところ自然派のワインが続いていますが、これもまた実に秀逸なナチュラルワインだと思います。

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鶏バルサミコのレシピ✨ ありがとうございます♡ 勝手にスクショさせて頂きました(^^)

めえめ

めえめさん　コメント＆スクショありがとうございます。レシピ通り（ホントはワインヴィネガーではなくシェリーヴィネガー！）だと、かなり酸の立った味わいに仕上がります。赤ワインや味醂などを足して味変させても美味しいですよ！是非是非‼︎

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青山のインポーターさん、素敵です!

myhobbyisaudio

myhobbyisaudioさん　コメントありがとうございます。ワインダイヤモンズさんって青山にあるんですか？インポーターさんの所在地までご存知とは、凄いですね！ こちらの扱うワインは、個性派揃いで一貫性がありますね。私自身は、特別に自然派やオーストラリアのワインに拘りがあるわけではありませんが、ワインダイヤモンズさんには一目もニ目も置いています。

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