Vignoble Guillaume Le Païen
ヴィニョーブル・ギョーム ル・パイエン

滅多に飲まないサヴァニャン！こんなに酸強かったっけー？

名古屋で最も予約困難なビストロ サラマンド ドゥ カジノでワイン会、

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コンテ地方でヴァンジョーヌと同じ品種サヴァニァンを使った白、97年。 ヴァンジョーヌほどのクセはなく、飲みやすい。 香ばしく、乾いた麦ワラの束のような心地良い酸化臭、透明度に欠けた濃厚な味わい、凝縮したパイナップルのような濃さが魅力です！

変態ワイン！！ 1997

雲丹の茶碗蒸しみたいな料理の合わせていただきました。単品で飲むと結構くせのある味わいですが、魚介の潮味にあわせるとこれがあいます。これぞマリアージュ。ワインが料理をひきたてる。ソムリエ曰く、ぶどうの苗木職人が自ら造ったワインとのこと。しぶいー。