Maison Dampt Chablis Grand Cru Bougros
メゾン・ダンプ シャブリ・グラン・クリュ ブーグロ

エノテカ　シャブリ飲み比べ①

透明感はあるが、けっこう粘性がある。色は透き通った黄色。香りもまったり。喉越しもマイルドでやさうま。

バランスがとてもよく、飲みやすい。優しい味わい。

カシューナッツ、ソルティー、酸味は消える

輝きのある淡いグリーンイエロー。粘性は中程度で、発達中の若々しい外観。香りのボリュームは穏やかで落ち着いている。青リンゴ、グレープフルーツ、ライム、りんごの蜜、セルフィーユのように優しいハーブ、石灰、コリアンダーシード。第一アロマ主体。アタックはしっとりしていて爽やか。フレッシュな果実の印象。生き生きとした酸がすぐに続く。後半には旨味を伴った塩味。短めな余韻でドライなフィニッシュ。爽やかしっかり系なのにがっしりとしたテクスチャー。グランクリュを思わせる力強さがある。なお、発酵はステンレスタンクだが熟成は樽というシャブリらしからぬ作り。ダニエル・ダンプでは、グランクリュのみ古樽を用いて熟成させるそうだ。

エノテカ丸の内さんのセミナーに参加 ブルゴーニュ白ワイン ダニエル・ダンプ シャブリ・グラン・クリュ ブーグロ 2014 透明感のあるレモンイエロー。柑橘系と若い洋ナシとりんご、ミネラルしっかり、時間経過とともにヴァニラっぽい香りも。後味に酸味が残りますが、心地よく、ボリューム感もあり、美味しかったです。 最後の方は、桃っぽさもでてきました。

夕暮れ時の1人エノテカワイン〜 ダニエル・ダンプ シャブリグラン・クリュ2016 思っていたよりもフルーティーで口当たりなめらか^ ^