Jacques Selosse Substance Brut
ジャック・セロス シュブスタンス ブリュット

蜂蜜の濃厚な香り、しっかりしたコク、でも綺麗な酸で素晴らしいバランスの良さ。

かなり久しぶり。d.g.2016です。何年か前に買ったけど既に高かったけど、今や買えない値段だし、買うならサロン買うかな。でも、それならブミュジニー買うかなとか。セロスっぽさ全開で酸化系のニュアンスがありつつもフレッシュさも保っていました。でも、もう少し早くてもいいかなとか、もっと熟成させれびとも思ったり。

送別と誕生会。

５月4日 江川さん還暦お祝い ジャック　セロス　シュブスタンス。

江川さん還暦お祝い会③ スターターシャンパーニュ3本の〆は、hiro7さんからセロス最高キュベ シュブスタンス✨✨ シャンパーニュだけど、個性的な白ワインの表現がピッタリくる複雑な飲みごたえ素晴らしいです。温度を上げてゆっくり飲もうと思ってるのに、気持ちとは裏腹にすぐ飲んでしまいました^ ^

ジャック　セロス　シュブスタンス　ブリュット ブランド・ド・ブラン 江川さん還暦御祝い会③ セロスの最高峰☆ 濃い黄金色　泡は落ちっています.。o○ 香りが凄い〜お花畑　　ナッツ　きのこ　徐々にクリーム　キャラメルの甘みも感じる〜初体験に感動です♡♡ hiro7さん〜有難うございます☆☆☆ フランスのホワイトアスパラとホタルイカ〜蕗の薹と金柑〜春満載(♡ω♡ ) ~♪

江川さん還暦祝いの会in 神戸 シャンパーニュの3本目はhiro7さんより ジャックセロス　シュブスタンス セロスの中でも最上級 やはりセロスはいいですね〜。 以前飲んだのよりフレッシュでした。 若くても熟成してても完璧に美味です。 素晴らしい‼︎ ごちそうさまでした。 えっ、ミレジメも持ってるですって‼︎ 口走ってしまいましたね、笑 楽しみです(^^)

還暦祝いという名の白猫会狂乱の饗宴 ✨✨ GWのド真ん中に全国支部長が還暦のお祝いにと神戸に集結してくれて、なんとも有難いことです <(_ _)> さて次は金パンhiroさんが私のリクエストに応えて頂きめっちゃ感謝です⤴︎ ⤴︎ ジャック セロス シュブスタンス ブリュット WOW❗️立ち上るセロス香 ︎⤴︎ ⤴︎ 吸い込まれそうな黄金色︎⤴︎ ⤴︎ フレッシュさと熟成感が入り乱れる味わいは、とても複雑ながら渾然一体とバランス良く纏められていて唯一無二な感じがします(*˙︶˙*)☆*° 今やセロスのシャンパーニュはどれも高騰してしまって飲む機会すら無いですが、私の中では過去最高の味わいでした✨✨

狂乱の江川さん還暦祝いの会、泡その3はひろさん御持参のセロスのシブスタンスです。 もはやかつて偶然遭遇できた数年前？と比べても値段がガンガン上がっているシャンパーニュですが、さすがセロス、泡に甘えず深いコクで勝負するスタイルはさすがですね。

Yさん誕生日会1本目. セロスのシュブスタンス. デゴルジュ 2018/10 とそんなに古くないけど素敵な熟成感としっとりとした甘みで絶妙なボトル！

Deg 2014

ジャック・セロスの飲み比べ！ ソレラのリザーヴワイン使用 ソレラ感もあり、熟成もあり、蜜。 泡はもはやない。 素晴らしいワイン

他にない。 独特、厚みがある。だけど品がよく、バランスよい。 シェリー、バター、蜜、イロイロ

ジャック・セロス シュブスタンス お久しぶりのシュブスタンス 、熟成香が素晴らしい。 デゴルジュマンがら2018年とあり、前に頂いた時よりも、かなりフレッシュで、酸が元気でした。 2日目の方が落ち着いてきて、まろやかになり美味しかったかも。 お気に入りのお鮨屋さんでご褒美ディナーを満喫してからの〆シャンです✨✨

コントと対称的なの、２本目。 はじめは香りが閉じてましたが、あとから大胆なほどに香ってきました。 煮詰めたりんごやドライフルーツのような、火入れのニュアンスはイニシアルと似てますが、シャンパーニュらしい香りのところが、バタービスケットまで振り切ってて、さらに美味しそうな感じです。 追求してみたいワインの一本ですが、なんせお値段と本数が……❗️ また出会えますように。

3年ほど前にセロスのオーベルジュに泊まった時に買ってきたワイン。ここは本当に素晴らしいところだった。で、ワインも素晴らしい。最近のシュブスタンスは前ほど酸化傾向はないよということは聞いたことがある気がするが、私のとても少ないセロス体験でもそのように感じる。今回のボトルは2017年5月の比較的最近のデゴルジュマン。これだけのワインなのでロブマイヤーくらいのグラスで飲みたかったが我が家にはあいにくリーデルの普及品しかない。大きいボルドーグラス、熟成用のシャルドネグラス、通常のシャルドネグラスの３つで飲み比べてみた。一番良かったのが最後のグラス。ボルドーも良かった。大きく開いた熟成用のシャルドネグラスは凝縮した香りは出ないものの香ばしいトーストの香りが引き出されていたように思う。

非日常を・・・その3 ジャックセロス　シュブスタンス デゴルジュマン2016 結婚30周年記念旅行の仕上げは 娘を呼び寄せてフレンチを テーマとしては 「嫁はんにこそいいワインを」 江川さんに教えていただいた教訓です 抜栓した途端周りの人達が 振り返りました、マジで！ 香りが強くてその量も半端ない セロス香が広がりお花畑 キャラメリゼやナッツ、キノコ あまーく魅惑的な香り 泡はおとろえておらずこぎみ良い 果実味と熟成感がバランスよくて いつまでも楽しみたいワイン 100点満点でございます。

96点。 デゴルジュ2019年7月でWA100点となったそのもの。まだまだ若いはずなのに、90年前後のアラン・ロベールのような滋味あふれる雰囲気があります。好きな人はたまらないと思いますが、私の好みとはちょっと異なるかな。好みは違えど美味しいことに違いはありません。

ワインアプリ全然使ってなかったからちょこちょこ思い出してみたり。フランスから??来れなかったSさんのリモートセロス会、Madison de Minami熟成

外観は濃いめのイエローだが、暗くはない。黄色い花、ナッツ、トースト、蜜、たくさんのフルーツのコンポート。ミネラル感を感じ口当たりは滑らかなのに余韻が長い。強い食べ物と合わせると全部の要素を感じ切れなくなるような、繊細さも併せ持っている。 3時後からはこれらの要素が一体化、より球体感のあるものに、甘露さもより出てくる。

久しぶりのシュブスタンス(^^) いやー、美味しかったー！

お誕生会2本目. 極めてセロス的な重層的な旨み. デゴルジュ2016/3/25.

これがシャンパーニュ？！という驚きの一本。黄金色に輝く液体は、それだけで風格を感じます。炭酸は弱く、微発泡ワインという方が正確。鼻に近づけると、濃厚で複雑な香りが襲って来て、くらくらします。はちみつ、ヴァニラ、焼きリンゴのカラメル、ローストの香ばしさ、香木、、。また、柑橘を感じる酸味もしっかりとあり、全体に引き締まった印象を与えます。口に含んだ後も熟成の深さを感じたままフィニッシュを迎え、余韻には鼻腔に深く心地好い甘味が長く残ります。

D.2013

ジャックセロス　シュヴスタンスNV

ete にて

シャンパーニュ、アヴィス村の有名生産者を比較♪ ジャックセロスのシュブスタンス。 黄金色の外観。 ブリオッシュ、ハチミツの香り。 芳ばしい味わいが口の中に拡がる♪ 優しい味わいのバランスが楽しい！

2本目〜❤ 樽香、ミネラル。。華やかです。 フレンチでブリ大根。

ジャックセロス　シュヴスタンス 今年2回目のシュヴスタンス！ 前回飲んだものよりグラスに入れたときの泡立ちがよくまるでビールのようでした(笑) 香りは前回よりビオの香りがなくてでゴルジュの年も同じだっただけに保存状態の違いの差？なのかなぁと。 今回のほうが美味しく感じました！

ジャックセロス　シュブスタンス セロス最高峰の一つシュブスタンス シャンパンの概念が変わるシャンパンでした。 ビオらしい力強さのある香りですごい独特でした。 味わいもシャルドネらしい、まるで白ワインの最高峰を飲んでるかのような、これはシャンパンなのかと思ってしまうくらい美味しかったです！