Frédéric Savart Le Mont des Chrétiens
フレデリック・サヴァール ル・モン・デ・クレティアン

たでの葉さんで持ち込みジビエ会. スタートは Savart の Le Mont des Chretiens (2017). 2019年ヴィンテージもリリースされたけど出遅れてあまり買えてません. でもなんとかアレはゲットしました！

本日のおうちワイン！ 暖かくなってきたこともあり、たまにはシャンパーニュ ( ^ω^ ) 香りは、フレッシュだけど濃厚、良き感じです。 味わいは、まだ酸が強く、もっと寝かせるべきワインだったかも。

あけましておめでとうございます. 新年は昨年同様サヴァールでスタート. 年末に2018年ヴィンテージをなんとか入手出来たので、今年もサヴァールを堪能していきたいと思います〜

サヴァール　モン・デ・クレティアン　2017 とても美味しいシャンパーニュ。 とにかく膨大なミネラル感が素晴らしい。ギリっとミネラルを噛めるような感じ。それが奥行き＆スケールにつながっているような。香りも要素が多く複雑。 この段階でも潔いBdB感が美味しいですが、もう少し時間が経つともっと美味しくなることでしょう。 BdBの中でもトップクラスに好きなシャンパーニュでした。

晴山定例会1本目. Savart といえば Pinot Noir ですが この Blanc de Blancs もフレッシュでシトラス系の風味でかなりイイです.

サヴァールのル・モン・デ・クレティァン・プレミエ・クリュ2014、今日の食事会乾杯はやっぱいま人気のサヴァール、しかも単一畑のブラン・ド・ブラン。ミネラリーがハンパない。リンゴとレモンとライムの爽やかさと厚さ、酸がやっぱ心地よいですね。 にんじんポタージュでいただきました。

TGIFのシャンパンは、フレデリック・サヴァール・ル・モン・デ・クレティアン・プルミエ・クリュ2014年を頂いてみました。 エキュイユ村のモン・デ・クレティアンという区画からのシャルドネ100%のキュヴェで、2013年が初めてのヴィンテージ。2013年はマグナムの500本のみで、2014年は普通のボトルで1,400本、マグナムは458本作られました。 デゴルジュマンは2018年4月、ドサージュは1g/Lのエクストラ・ブリュットになります。 ペールで、美しいストロー・イエロー。 甘い切りたての林檎に、ライム・ストーンの様な香り。香りが清々しく、リコリスなどのスパイスも感じます。 熟したシトラスなどの果実感に、クリーミーなテクスチャー。直ぐに綺麗な酸味が後から追って来て、綺麗なストラクチャーを形成しているようです。 ホワイト・ペッパーなどのスパイスに、タイムなどのハーブが混じり、苦味を感じるミネラル感へと。 だんだんと落ち着いて来ますと、和三盆の様な柔らかい砂糖の甘味や風味に変化して来るようです。 翌日はジューシーで、フレンドリーな果実感も良しで、ダーム・ド・クール同様にシャルドネ・キュヴェも今後が面白くなって来たようです。

Savart の BdB. でも飲んだ瞬間 Savart 感ありあり〜