Dom. Chandon de Briailles Charlemagne Grand Cru
ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユ シャルルマーニュ グラン・クリュ

平日ランチ 天才イタリアンシェフHさんの店へ。 箕面ビールピルスナーチェイサーに 持ち込みは シャルルマーニュGC2009年シャンドン・ド・ブリアイユです。 シャルルマーニュだけでGC認められていてシャンドン(あの有名シャンパーニュメーカーの一族)はそのレアなGCリリースしています。 コルシャルではありません。 シャルルマーニュGCです(笑) 岐阜県関市で日本唯一のパルマハム職人のつくる生ハム・ペルシュウ 生ハムは飲み物。口どけ半端ありません。 ぐびぐびいきます(笑) 茹で上げ仏産ホワイトアスパラに卵黄とチーズのソース。 ホワイトアスパラ旬です仏産美味しい。 富山県産ホタルイカとビサンリ(西洋タンポポの葉)タリオリーニ うう美味いっ！ ビザンリの苦味とホタルイカの旨味！ シャルルマーニュGCとベストマリアージュ！ あいかわらずさえる塩加減。 塩の魔術師神戸イタリアンHシェフ！ メインはピエモンテ牛の仔牛ランプ炭火焼き。ハーフポーションでこの量です！ ハーブの効いた塩味の天才面目躍如！ 美味しい&白にも合う～！ ハーブ系の味つけが白とケンカしない感じですね 最後にチーズ盛り頼んでフィニッシュです。 タレッジョやゴルゴンゾーラやカスターニョ。 ハードタイプのカスターニョ美味しいです(笑) チーズとフランスGCシャルルマーニュ。 至福の時ですね(笑) つやつやのゴールド。 ミネラル感・酸味重層感あって波状に感じられるのはコルシャルと同じような構成。 コルシャルに比べてややリッチな果実味先行でしょうか。 ほのかな洋梨・リンゴの香りじんわりとあってややオイリーですが樽由来の香りはあまり感じません。 飲み口スッキリでも余韻でコックリ後から押し寄せる怒涛のミネラル感旨味。 私の中ではフルーティーな白でしょうか 良い白汁です。 ここはしっかりした天才的イタリアン。 どうしても仏白飲みたい私は毎回持ち込みです。 シェフHさんすみません。 平日ランチ夢のような時間を過ごしました。 GW明けで仕事も私生活も忙しい中、 もこみちーーーっ！(いきなりシャウト) モッコリシッカリまったりシャルルマーニュGCの美味しさに触れられて幸せです(笑) 持ち込みにもかけています(説明不用？) 珍らしいGCを飲みました(^o^) 今日もGC飲みたい病治療中です(笑) やっと投稿がリアルに追いついた(^o^)！

ミネラル感。グレープフルーツ、洋なしやりんご、エシレバターの香り。酸の伸びすばらしい。

リンゴ酸、黒酢 常温になってもバランスが崩れない 繊細な味わい

1834年から家族経営で存続し続けるドメーヌ。 18世紀のフランス式庭園と17世紀末に建築されたルイ14世様式の邸宅を擁する。 庭園は歴史的建造物に指定されている。 土地・建物は1834年にディジョン控訴院長のピエール・ギュイユモ氏の手に渡り、氏の夫人シャンドン・ド・ブリアイユ伯爵夫人の名をとったドメーヌが創設された。 夫人はシャンパンハウスのモエ・エ・シャンドン社の縁戚。現在の所有者は伯爵夫人の孫にあたるアイマール＝クロード・ニコライ伯爵。 蔵を切り盛りするのはアイマール＝クロード・ニコライ伯爵夫人とその子供たち。 醸造は実にトラディッショナル。 赤ワイン関しては、収穫された葡萄たちは高い割合で徐梗なし・破砕なしで醸造される、と同時に新樽使用率は控えめ。 熟成は当蔵のワインに素晴らしい優美さと気品を与えることになり、偉大なるピノの繊細な美しさを発見していただけることだろう。 ワインは美しくデリケート、バランスのよさは特筆したい。 注いでみますと綺麗な黄金色。 香りはミネラルを感じる柑橘系。 飲んでみますとミネラル感がしっかりと感じられますが、オイリーでまろやか。 シャルルマーニュなんて珍しいワインが飲めたことに感謝です。 About 16,000yen Jun 2012 in Osaka at Umeda with Dendrobium