Ch. Fuissé Pouilly Fuissé Vieilles Vignes
シャトー・フュイッセ プイイ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ

色合いはかなり進んでいて、少しランシオ系の香りも。少し不安… 味わいは、マロングラッセ、モカ、蜂蜜、鼈甲飴など熟成感強めも美味しい！さすがVV。温度上げて、ゆっくり飲むとドライフルーツが出てきますが、味わいは酸化が進んでいく感じで難しい。 18年熟成ですが、十分に楽しめました。

シャトー・フュイッセ　プイィ・フュイッセ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　1996 コルクが沈み、噴いた跡。しかし抜栓、注いでみると綺麗なイエロー、生きてた！ 樽と熟成葡萄の香り、バニラも。口に含むと意外に酸味苦味が先行しますが、熟成のまろやかさもよく出ています。ピークではありませんが、これはこれで雰囲気があって美味しいと思います。 ただ、ちょっと重みを感じるところ、プイィフュイッセらしくミネラル不足で複雑さに欠けるところも。

秋の和食ワイン会備忘録その①5本目、バランスの良いプイイ・フュイッセ

Ch. Fuissé Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2003 シャトー・フュイッセ プイイ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ おうちでワイン会。たっぷりの空間で‥ ここでシャルドネ、ブル白などと 美味しいです。 しっかり金色の杯になっています。 この暑い夏には当時、灼熱のヴィンテージと言われた2003はどんなものかと‥‥ 現在では毎年、記録的な灼熱の世界です。 ゆーも様がその場で桃（秋田の桃→白根の）をサッとツマミに造り上げます。　 彩りも鮮やか。桃の香りで素晴らしい一品。 さすがのセンスです。 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

三連休初日は竜宮城ワイン会✨ サルルさんのお宅にお邪魔して chambertin89さん、hiroさんの4人で ワイン会をいたしました♡4/8 オレンジが続いたので(?) 定番的な白を飲みましょう(笑)と サルルさんが出してくださったのが シャトー・フュイッセ プイイ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ　2003 レモンに蜂蜜、お花畑〜♡ 温度があがるとともにバニラ 綺麗な酸味がしっかり感じられて とても美味しい♡ バターの様な乳のニュアンス とろりチーズとあわせると 果実味とオイリーな感じがブレンドされて ますます美味しい〜 サルルさんがレコードをかけてくださいました♡

【再び竜宮城へ】その5 (⌒‐⌒)「次はこれにしましょう」とaiaisarusaru様のご提供。 シャトー・フュイッセのプイィ・フュイッセですが、ヴィンテージが2003 Σ( ﾟДﾟ) 灼熱のヴィンテージに果実味豊かなプイィ・フュイッセ、先入観だと「大丈夫かな？」と不安を覚えます。 色合いはしっかり黄金色ですが、予想程濃くなくてまだ若さも感じる色調。 香りも意外と柑橘類系があり、プイィの緩さはありません。 味わいも熟成感たっぷりですが2003の暑さを感じさせない酸味がしっかりしていて良いですね。 aiaisarusaru様に「2003なのに不思議ですね。」と申し上げると「補酸しているのかもね。」 なるほど！ その可能性は高いように思われましたし、そう思うと納得の香味ではありました。 これ位熟成したコレクション・プリヴェ、飲んでみたいですね。 【その他】 お料理上手なゆーも様。 桃をご持参になり、その場で捌いてクリームチーズ(ゆーも様のポストだと水切ヨーグルト？)、ハーブソルト、レッドペッパー、ハーブ、オリーブオイル等をさっと振りかけて、たちまちのうちにお洒落な桃のサラダ(かな？)に仕立てました。 私からリクエストして桃尻娘も。(笑)

Pouilly Fuisse Chateau Fuisse Tete de Cru 2003 ねっとりとオイリーな質感に分厚い果実味とミネラル。 シャルドネ100%。

Ch. Fuissé Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2003 シャトー・フュイッセ プイイ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ 美味しいです。 金色に熟成しています。 ソムリエさんがちょっと温度高めでサーブしてくださいました。 これが完璧な温度‼︎ ちょっと粘性のある蜂蜜と黄色い果実と花の香り。熟成の複雑で豊かな甘い香り？樽？ヴァニラ？ 温度のせいか'03というヴィンテージのせいか果実と樽？からの味と香りが素晴らしいと‥ 上品な酸とミネラルからのほの苦さ？が複雑さを与えて飽きません。 『海』の一皿目は山形のノドグロにウニを乗せたアスパラとパスタを添えて。 ノドグロの“旨味”が凄い。噛むと口の中でピュッとする？火入れが凄い？ アスパラも旨味が濃いのでウニに負けません。 それがワインに合う⁉︎ 『親愛なる農家の情熱』の皿は、下田のジャガイモ。モッツァレラチーズに魚のブロードとオリーブオイル、その上にカリカリにしたジャガイモを乗せています。 クミンの香りがほんのりとしてきます。 これも美味い。 クミンの香りがシャルドネと合うのが不思議です。

美味しかったフュイッセ。この値段でこの価格はとんでもないコスパ。大好きになったシャルドネ。

柳家にて

VT2003。凄く綺麗に熟成している。紹興酒や酸化のニュアンスは一切無く、蜂蜜、バニラなど。美味しいー！ロブスター殻のスープで作ったビスクととってもよく合います。

定例ワイン会#2 2本目の白はシャトフュイッセの03。 熟成かつ濃厚なシャルドネ。

ギリギリの古酒。これ以上の保存は難しい感じ。

別名、タラレバ会です！笑

なんとなく花火の味がする。 線香花火のような？？じゃじわじわ小さく残ってる感じ！

香りだちバターやバニラの感じ、柑橘系の皮のニュアンスも終盤ある

まばゆいばかりのイエローゴールド。 樽の香りはしっかりで、濃厚な熟成香がする。 バターやさまざまな蜜の奥行きのある複雑な風味。熟成が進んでいるが、清涼感もある。 マコネの底力を改めて感じる一品。

シャトー ド フュイッセのプイィ フュイッセ ヴィエイユ ヴィーニュ2011年 あぁ〜文字では書けますが絶対言えないな（笑） ワインはマコネ地区のトップ生産者の1番上のキュベですね(^^) 光沢のあるキレイな黄金色 抜栓した瞬間から香るバニラやナッツに蜂蜜感 新樽80%らしくかなり香りは強めですが荒々しくはなくとても繊細 良い香りです♪ 味もボリュームがある味わいながらこの地域らしい飲みやすさにミネラルもありバランスはとても良いのでは！ も、もう少し熟成しても大丈夫かなぁ〜(^^) よし、白だけどお肉に合わせよう〜今から焼きます！！

(2003)

まるで蜂蜜の様な…♡ しっかりと深い味わいなのに「スーッ」と飲めてしまふ。

02年頃ー 8これも気に入ってました。

2003 友人のお父さまよりのお勧め。 樽香が目立ち、酸の低い印象でしたが、飲み進めますとどんどん良くなってまいりまして。。。

凄い持ち込みワイン会。 2000のプュイフュッセのマグナム。 シャルドネの酸が優しく変化しているのに、熟成した香りや味は感じられず、飲みやすい白でした。私の想像では、ステンレスタンクを使っているのかな？ 山下さん、美味しいワイン有り難うございました。

熟成感が、見事！エレガントな重さとでも云うのかな…vvのパワー！

若狭の甘鯛すなわちグジのソテー、ブルゴーニュ風のソースに合わせる。酸甘みコクのバランスが絶妙。

芳醇な樽の香り。シャルドネいいですね。

オイスターバーで仲間と(^^) 生牡蠣に合う美味しい白でした(^-^)

甘めの白！

すごく口当たりよいうて、のみやすかった。

このワインも状態が素晴らしく、とても美味しいワインでした。