Ch. Fuissé Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2003 シャトー・フュイッセ プイイ・フュイッセ ヴィエイユ・ヴィーニュ 美味しいです。 金色に熟成しています。 ソムリエさんがちょっと温度高めでサーブしてくださいました。 これが完璧な温度‼︎ ちょっと粘性のある蜂蜜と黄色い果実と花の香り。熟成の複雑で豊かな甘い香り？樽？ヴァニラ？ 温度のせいか'03というヴィンテージのせいか果実と樽？からの味と香りが素晴らしいと‥ 上品な酸とミネラルからのほの苦さ？が複雑さを与えて飽きません。 『海』の一皿目は山形のノドグロにウニを乗せたアスパラとパスタを添えて。 ノドグロの“旨味”が凄い。噛むと口の中でピュッとする？火入れが凄い？ アスパラも旨味が濃いのでウニに負けません。 それがワインに合う⁉︎ 『親愛なる農家の情熱』の皿は、下田のジャガイモ。モッツァレラチーズに魚のブロードとオリーブオイル、その上にカリカリにしたジャガイモを乗せています。 クミンの香りがほんのりとしてきます。 これも美味い。 クミンの香りがシャルドネと合うのが不思議です。

aiaisarusaru

ワインの色も魅力的ですが、のどぐろとウニのお料理が美味しそうです―✨ マリアージュ最高でしょうね❣️うらやま(*^^*)

marie.

marie.様 コメントありがとうございます。 この日は、料理も凄かったですが、ソムリエさんのワインの合わせ方“温度、タイミング？”が素晴らしかったです。 イル・リポーゾさんも5月は関東方面の予約が全滅で大変だったそうです。 早くみんな楽々と楽しめる日が来てほしいものです。

aiaisarusaru