シャンパーニュ講座1-① 緊急事態宣言で中止、延期続きだった講座が久々に再開。シャンパーニュを2回に分けて学ぶ。 第１回目はモンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌ。 こちらはマルヌでムニエ主体‥‥‥というと印象があまりよくないけど、なかなかフルーツ感があって美味しい。ミネラリーで繊細。フレッシュ、フローラル。 ちなみにムニエとは粉屋という意味で葉の裏に粉が付いていることから。魚のムニエルと同じ語源らしい。 チーズはシャンパーニュ地方のシャウルスとサヴォア地方のアベイ・ド・ダミエ。シャウルスってこんなに塩味が強かったっけ？ダミエは初めてだけどもちもち、濃厚ミルクで好きなお味。

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